不止于“好吃”：烘焙市场迈向 1160 亿，四大趋势解锁品质新赛道

文章来源：未知发布日期：2025-08-14 09:36 文章作者：admin 浏览次数：

近年来，随着消费者对生活品质的追求日益提升，烘焙产品凭借其独特的魅力，在市场中占据着越来越重要的地位。烘焙产品不仅便捷、种类丰富，还以高颜值和独特的情绪价值赢得了众多消费者的青睐，使得烘焙赛道热度持续攀升，市场规模不断扩大。

据红餐大数据显示，作为烘焙品类中备受关注的烘焙专门店，其市场规模呈现稳步扩张的态势。2024年，烘焙（专门店）市场规模同比增长5.2%，达到1105亿元。而随着消费者对味觉情绪疗愈的需求不断增长，烘焙市场的需求还将持续释放。红餐产业研究院测算，到2025年，烘焙市场规模或将达到1160亿元。与此同时，烘焙门店的数量也在不断增加，截至2025年5月，全国烘焙门店数已达到33.8万家。

在这样蓬勃发展的市场背景下，烘焙品类未来将呈现出四大发展趋势，值得行业内外关注。
首先，清洁标签正成为产品创新的核心价值，推动健康烘焙常态化。如今，消费者在选择食品时，越来越注重成分的健康与安全。清洁标签意味着产品成分简单、易懂，不含有过多的添加剂，这一趋势促使烘焙企业在产品研发上更加注重原料的天然与纯净。企业纷纷调整配方，减少人工添加剂的使用，选用优质、天然的原材料，让烘焙产品不仅美味，更符合健康生活的理念。健康烘焙不再是小众需求，而是逐渐成为行业的主流方向，融入消费者的日常生活。
其次，国产优质原料凭借品质提升与本土优势，正获得年轻消费者的广泛认可。过去，部分烘焙企业可能更倾向于使用进口原料，但随着国内原料生产技术的不断进步，国产原料的品质得到了显著提升。同时，国产原料具有明显的本土优势，如供应链更稳定、运输成本更低等。年轻消费者对国产品牌的认同感逐渐增强，对于采用国产优质原料的烘焙产品也抱有更高的接受度和喜爱度。这一趋势为国内原料供应商和烘焙企业带来了新的发展机遇，推动着行业向本土化、高品质方向发展。
再者，“+烘焙”模式不断拓展消费边界，释放全时段增长潜力。烘焙产品不再局限于传统的早餐或下午茶场景，而是与更多的消费场景相结合。例如，“烘焙+咖啡”“烘焙+茶饮”等组合，满足了消费者在不同时段、不同场合的需求。无论是在便利店的快捷早餐，还是在餐厅的餐后甜点，亦或是在社交聚会中的茶歇，烘焙产品都能找到自己的位置。这种“+烘焙”的模式打破了时间和空间的限制，让烘焙产品渗透到消费者生活的方方面面，从而带动了全时段的消费增长。
最后，标准化的供应链能力将成为品牌提效降本、实现规模化扩张的关键支撑。随着烘焙市场的竞争日益激烈，品牌要想在市场中脱颖而出并实现规模化发展，离不开高效、稳定的供应链。标准化的供应链能够确保原料采购的质量稳定、成本可控，生产流程的规范高效，以及产品配送的及时准确。通过供应链的标准化管理，企业可以降低运营成本，提高生产效率，保障产品质量的一致性，从而为品牌的规模化扩张奠定坚实的基础。

烘焙市场在持续增长的过程中，正朝着健康化、本土化、场景多元化和供应链标准化的方向发展。对于烘焙企业而言，把握这些发展趋势，积极调整战略，不断创新，才能在激烈的市场竞争中占据有利地位，实现可持续发展。而对于消费者来说，这些趋势也意味着未来将有更多优质、健康、多样化的烘焙产品可供选择，进一步提升生活品质。

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